Heute verrate ich euch das Rezept für den Lieblingskuchen meiner Tochter.

Schön fruchtig und super saftig. Lockerer Bisquitboden mit ganz vielen Erdbeeren und Bananen.

Erdbeer-Bananen Kuchen

Das Rezept ist absolut gelingsicher und weil er so schön aussieht, passt er auch zu fast jeder Gelegenheit.

Wir haben ihn schon zu diversen Geburtstagen, zum Muttertag, zum Sommerfest in der Kita und für die Kuchenspende zum Schulfest gebacken.

Wichtig für den Kuchen sind natürlich möglichst unbehandelte Bio Früchte. 

Wusstet ihr, dass für den konventionellen Erdbeeranbau über 10 verschiedenen Pflanzenschutzmittel verwendet werden können. Quelle: Liste: Pflanzenschutzmittel Erdbeeren

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Rezept: Erdbeer-Bananen Kuchen

Zutaten: 

Für den Belag:

500 g Bio Erdbeeren

2-3 Bio Bananen

2 EL Zitronensaft

1 Päckchen Tortenguß klar

Für den Teig:

3 Eier, Gr. M

100 g Zucker

1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)

4 EL Mineralwasser

1 Prise Salz

150 g Dinkelmehl, hell

1 TL Backpulver

Außerdem:

eine Tortenbodenform Ø 30 cm (Werbelink)

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker mind. 5 Min. schaumig schlagen.

Das Vanilleextrakt und das Mineralwasser zugeben.

Das Eiweiß mit der Prise Salz sehr fest schlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

Jetzt die Mehlmischung unterrühren und dann das Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenbodenform geben und im vorheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 15 Min. backen.

Die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den fertig gebackenen Tortenboden aus der Form lösen, etwas abkühlen lassen und dann mit den Erdbeer- und Bananenscheiben belegen.

Zum Schluss den Tortenguß nach Anleitung Zubereitung und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

Wir garnieren den Kuchen gerne mit ein paar Minzblättern aus unserem Garten.

Dazu könnt ihr geschlagene Sahne reichen.

Viel Spaß beim Ausprobieren :-)

Leonie & Heike

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