Heute habe ich passend zu unserem Pesto Rezept: Pesto selber machen – unser Lieblingsrezept eines der Lieblingsessen meiner jüngsten Tochter für euch.

Sie nennt es ganz einfach Pasta Pesto und freut sich immer sehr, wenn sie aus der Schule kommt und dieses Gericht auf dem Tisch steht.

Pasta mit Pesto, Tomaten, Rucola und Parmesan

Pesto ist eine ungekochte würzige Sauce und stammt wie viele unserer Lieblingsrezepte aus Italien.

Wichtig für dieses leckere Pesto sind frischer Basilikum und gutes Olivenöl.

Die Knoblauchpaste haben wir immer auf Vorrat und so ist das Pesto super schnell zubereitet. Ihr könnt auch gleich etwas mehr herstellen, denn es hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.

Zusammen mit Pasta, gehobeltem Parmesan, frischen Tomaten und Rucola zaubert ihr ganz schnell eine leckere und gesunde Mahlzeit.

Rezept: Pasta mit Pesto, Tomaten, Rucola und Parmesan

Zutaten für 2 Personen:

200 g Pasta, z.B. Penne Rigate
2 EL Pesto Pesto selber machen – unser Lieblingsrezept
1 gute Handvoll Rucola
10 kleine Tomaten
50 g Parmesan
Salz

Pasta mit Pesto, Tomaten, Rucola und Parmesan

Zubereitung:

Das Pesto nach Anleitung herstellen.
Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen und dann in ein Sieb zum abtropfen geben.
Die Tomaten und den Rucola waschen und trocknen.
Die Tomaten halbieren.
Die heiße Pasta auf einen Teller geben und das Pesto darüber verteilen.
Den Rucola und die Tomatenhälften dazu geben.
Zum Schluss den Parmesan darüber streuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vielleicht schmeckt euren Kindern dieses einfache Gericht genauso gut wie meiner Tochter. Für mich verwende ich statt der herkömmlichen Pasta die kohlenhydratfreie Variante aus Konjak oder Zucchininudeln.

Leonie & Heike

Meine über 250 Rezepte für eine kohlenhydratarme ( low carb ) Ernährung findest du auf meinem Blog „schlankmitverstand“: Rezeptübersicht

Weitere Tipps von uns findet ihr unter anderem hier: plastikfrei leben und Naturkosmetik Selbermachen

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