Bärlauchbutter selber machen

Die Tage werden jetzt immer schöner und bald beginnt wieder die Grillsaison.

Dazu passt dann prima unsere leckere Bärlauchbutter.

Bärlauchbutter schmeckt toll zu einem ordentlichen Steak, passt aber auch sehr gut zu Hähnchen, Pute, gegrilltem Gemüse oder einfach auf Baguette.

Bärlauchbutter selber machen

Die Bärlauch (auch Waldknoblauch oder Wilder Knoblauch) Saison beginnt je nach Region Mitte März und er kann bis zur Blütezeit Anfang Mai geerntet werden.

Bärlauch hat ein kräftiges, würziges Knoblaucharoma und enthält viel Vitamin C.

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Rezept: Bärlauchbutter selber machen
Zutaten:

100 g Bärlauch

30 ml gutes Olivenöl (Werbelink)

2 EL Saft einer Zitrone

1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht)

1 Prise Salz und bunter Pfeffer

250 g weiche Butter

Rezept: Bärlauchbutter selber machen
Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken.

Die Zitrone auspressen.

Die Knoblauchzehe pressen.

Die Butter zusammen mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mixen (Handmixer/Rührbesen oder Pürierstab).

Wenn ihr den Pürierstab nehmt wird die Bärlauchbutter schön grün. Wenn ihr lieber die Bärlauchstückchen erkennen möchtet nehmt ihr den Handmixer.

Die Bärlauchbutter könnt ihr einfach in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren. Reste könnt ihr einfach einfrieren und zum nächsten Grillabend wieder auftauen. Damit die Kräuterbutter auf der nächsten Grillparty lange kühl bleibt, könnt ihr sie auf etwas Eis anrichten.

Wenn ihr Lust habt, könnt ihr die Bärlauchbutter auch zu 2 Rollen formen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bleibt gesund!

 

Leonie & Heike

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