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Spaghetti Bolognese mit Rucola

Zu dem Klassiker Spaghetti Bolognese gibt es bei uns immer Rucola. Irgendwann habe ich das mal ausprobiert und seit dem merkt mein Töchterchen, wenn es Spaghetti Bolognese gibt immer gleich an: „Aber bitte nur mit Rucola!“

Sieht ja auf dem Teller auch viel schöner aus und so gibt es immer eine Extraportion Vitamine dazu.

Spaghetti Bolognese mit Rucola

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Spaghetti Bolognese mit Rucola Rezept

Rezept: Spaghetti Bolognese mit Rucola

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Dinkel Spaghetti
  • 400 g Bio-Rinderhackfleisch
  • 2 EL Olivenöl (Werbelink) zum Anbraten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 1/2 Paprika
  • 250 g stückige Tomaten (Werbelink)
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kräuter der Provence
  • Pro Person 1 Handvoll Rucola
  • Parmesan, frisch gehobelt
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Spaghetti Bolognese mit Rucola

Zubereitung:

Die Zwiebel ganz kleinschneiden und die Knoblauchzehe pressen. Beides in einer Pfanne in dem Olivenöl glasig anschwitzen.

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten.

Die Karotte raspeln, die Paprika kleinschneiden und beides zu dem Hackfleisch geben.

200 ml Wasser und die pürierten Tomaten dazugeben.

Die Gewürze und Kräuter zugeben und bei kleiner Hitze mind. 30 Min. köcheln lassen.

Die Spaghetti in etwas Salzwasser ca. 10 Min. gar kochen.

Den Rucola waschen und trocken schütteln.

Die Spaghetti mit der Bolognese und dem Rucola auf Tellern anrichten und mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Leonie & Heike

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Spaghetti Bolognese mit Rucola

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