Knoblauchpaste auf Vorrat haben ist schon eine tolle Erleichterung beim Kochen.
Wir machen Knoblauchpaste ca. alle 3 Monate selber. So lange hält sie sich auf jeden Fall im Kühlschrank. Für die schärfere Variante geben wir einfach Chiliflocken dazu.
Wie verwenden sie u.a. für Marinaden und Vinaigrettes, geben einen TL in unsere Bolognese oder unser selbstgemachtes Tzatziki.
In schönen Gläsern und mit einem Etikett versehen ist die Knoblauchpaste auch ein tolles Mitbringsel aus der Küche.
Knoblauchpaste für den Vorrat selber machen
Knoblauch ist übrigens sehr gesund.
Knoblauch wirkt antibakteriell und wird gerne bei Erkältungskrankheiten eingesetzt.
Der regelmäßige Genuss von Knoblauch soll vor freien Radikalen schützen und somit den Alterungsprozess vermindern. Außerdem soll er blutfettregulierende und blutverdünnende Eigenschaften besitzen.
Auch für unsere wichtigen Darmbakterien soll Knoblauch sehr unterstützend sein.
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Rezept: Knoblauchpaste für den Vorrat selber machen
Zutaten für ein kleines Glas:
- 100 g frische Knoblauchzehen (aus ca. 3 Knollen) oder Monoknoblauch
- 25 g Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 15 g (1 EL) Salz
- für die Knoblauch-Chili-Paste zusätzlich 1 TL Chiliflocken, geräuchert
(Werbelink)
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Rezept: Knoblauchpaste für den Vorrat selber machen
Zubereitung:
Die frischen Knoblauchzehen von der Schale befreien (Das geht etwas einfacher, wenn ihr vorher mit einem Messerrücken draufklopft).
Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zum Schluss das Salz unterrühren und in ein verschließbares Glas (am besten vorher mit kochendem Wasser ausgespült) füllen.
Variante: Für die Knoblauch-Chili-Paste gebt ihr einfach noch die Chiliflocken dazu.
Tipp: Den Zitronensaft geben wir dazu, damit der Knoblauch nicht oxidiert und grün wird. Sollte es doch passieren, ist es nicht schlimm. Es beeinträchtigt den Geschmack nicht. Da reagieren nur bestimmte Schwefelverbindungen + Enzyme mit Aminosäuren. Daraus entstehen u.a. ein blauer und ein gelber Farbstoff. Zusammen ergeben sie die grüne Färbung.
Verpackung vermeiden: Kauft den Knoblauch und die Zitrone lose und verwendet das Glas zur Aufbewahrung immer wieder.
Bleibt gesund und viel Spaß beim Ausprobieren!
Leonie & Heike
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nurrosa 
Wie lange ist die Paste haltbar.?
Hallo, im Kühlschrank auf jeden Fall 3 Monate. Länger konnten wir bisher nicht testen.
Viele Grüße
Heike
Kann man auch anderes Öl nehmen
Ja, das kannst du
Hallo Zusammen, heute nachgemacht. Fazit: Sehr gut, wird wieder produziert.
Habe nur 10g Salz genommen, nach meinem Geschmack reicht das.
Ich habe immer Knoblauchpaste im Kühlschrank stehen. Ich nehme allerdings neutrales Öl.
Da ich großen Garten habe und viel Knoblauch anbaue, bereite ich sehr viele Knoblauchpastegläser vor. Bei konstanter Temperatur 2°C im Kühlschrank ist meine Paste nach einem Jahr immer noch perfekt. Nur Bio Zutaten und sehr gutes Olivenöl machen es möglich. So mache ich Jahre lang und bin immer noch sehr zufrieden.
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Die Knoblauchpaste ist gut gelungen. Das nächste Mal werde ich die Knoblauchzehen etwas zerkleinern. Dann brauche ich nicht solange mixen, bis die Paste fein wird.